Ricetta con il miele

Crostata di pere al miele di erica con mandorle

Il miele di erica, intenso e amarognolo, dona profondità alla dolce pera autunnale e si abbina bene alle mandorle tostate. Un dessert dal sapore d’autunno.

⏱ Preparazione 25 min · Cottura 35 min · Totale 60 min · 8 porzioni

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla (circa 275 g, fredda da frigo)
• 3 pere mature
• 3 cucchiai di miele di erica SUMMSTOFF
• 100 g di mandorle macinate
• 80 g di burro morbido
• 60 g di zucchero
• 2 uova
• 40 g di mandorle a lamelle
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C, statico (sopra/sotto). Foderare una tortiera (circa 26 cm) con la pasta frolla e bucherellare più volte il fondo.
2. Burro e zucchero lavorare fino a renderli cremosi, incorporare le uova una alla volta, poi aggiungere le mandorle macinate e il sale mescolando.
3. Incorporare 2 cucchiai di miele di erica nel composto di mandorle e distribuire il ripieno in modo uniforme sulla pasta.
4. Sbucciare le pere, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi. Disporle a ventaglio sul ripieno premendo leggermente.
5. Cospargere con le mandorle a lamelle e cuocere la tarte per 35 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
6. Scaldare leggermente il cucchiaio di miele di erica rimasto e spennellarlo sulla tarte ancora calda.
7. Lasciar raffreddare almeno 20 minuti prima di tagliare.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 390 kcal · grassi 24 g · carboidrati 35 g · proteine 7 g

Consiglio: se le pere sono piuttosto sode, cuocile brevemente a vapore in un po’ d’acqua: nella tarte risulteranno belle morbide.

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