Ricetta con il miele

Marinata al vino rosso e miele di erica per selvaggina e manzo

Il miele di erica, intenso e deciso, regge bene il confronto con il vino rosso corposo. Questa marinata è perfetta per la stagione autunnale e la selvaggina.

⏱ Preparazione 15 min · Cottura 10 min · Totale 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 ml di vino rosso secco
• 3 cucchiai di miele di erica
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 2 bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe

Preparazione

1. Tagliare finemente cipolla e aglio a dadini. Schiacciare leggermente le bacche di ginepro.
2. Scaldare l’olio d’oliva in un tegame e rosolare cipolla e aglio fino a renderli trasparenti.
3. Sfumare con il vino rosso e l’aceto di vino rosso, aggiungere il ginepro, l’alloro e il rosmarino.
4. Lasciare restringere leggermente il tutto a fuoco medio per circa 8 minuti.
5. Togliere il tegame dal fuoco e incorporare il miele di erica, mescolando finché non si scioglie.
6. Lasciare raffreddare completamente la marinata e regolare di sale e pepe.
7. Ricoprire la carne con la marinata e lasciarla riposare in frigorifero coperta per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 166 kcal · grassi 8 g · carboidrati 14 g · proteine 0 g

Consiglio: aggiunga sempre il miele alla marinata ormai fredda, così il suo aroma non si disperde con il calore.

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