Ricetta con il miele

Petto d’anatra glassato al miele di acacia con cavolo rosso

Il delicato e fluido miele di acacia si posa come una glassa raffinata sul petto d’anatra, senza coprire il sapore autentico della carne. Perfetto in abbinamento al cavolo rosso autunnale.

⏱ Preparazione 25 min · Cottura 35 min · Totale 60 min · 2 porzioni

Ingredienti

• 2 petti d’anatra (circa 250 g ciascuno)
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• Sale, pepe
• 500 g di cavolo rosso, tagliato finemente
• 1 mela, a dadini
• 1 cipolla piccola, a dadini
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Preparazione

1. Incidere la pelle dei petti d’anatra a rombi e condire con sale e pepe.
2. Disporre i petti d’anatra con la pelle verso il basso in una padella fredda, farli rosolare lentamente a fuoco medio per 8-10 minuti finché croccanti, poi girarli e cuocere ancora 3 minuti.
3. Per la glassa, mescolare il miele di acacia, la salsa di soia e l’aceto di mele, spennellare i petti d’anatra e terminare la cottura in forno a 160 °C per circa 8-10 minuti.
4. Per il cavolo rosso, rosolare la cipolla nel burro, aggiungere il cavolo rosso e la mela e far saltare brevemente.
5. Sfumare con l’aceto di vino rosso, aggiungere l’alloro e i chiodi di garofano in polvere, salare e lasciar stufare coperto per 25-30 minuti.
6. Verso la fine, aggiungere 1 cucchiaino di miele di acacia al cavolo rosso e insaporire.
7. Lasciar riposare i petti d’anatra per 5 minuti prima di tagliarli, poi affettarli e servire con il cavolo rosso.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 1064 kcal · grassi 76 g · carboidrati 40 g · proteine 54 g

Consiglio: puoi conservare il grasso d’anatra rilasciato in padella e usarlo in seguito per rosolare le patate arrosto.

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