Rezept mit Honig

Waldhonig-Pflaumen-Aufstrich mit Walnuss

Der kräftige, würzige Waldhonig passt zu den letzten herbstlichen Pflaumen und gibt dem Aufstrich eine dunkle Tiefe. Gut auf kräftigem Roggenbrot.

⏱ Zubereitung 15 Min · Koch-/Backzeit 20 Min · Gesamt 35 Min · 6 Portionen

Zutaten

• 400 g Pflaumen
• 3 EL Waldhonig
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Walnusskerne
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und grob würfeln.
2. Die Pflaumen mit Zitronensaft und einer Prise Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
3. Die Masse mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder nach Wunsch pürieren.
4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
5. Topf vom Herd nehmen, Zimt und Waldhonig einrühren und die Walnüsse untermischen.
6. Noch warm in ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
7. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa einer Woche verbrauchen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 110 kcal · Fett 4 g · Kohlenhydrate 16 g · Eiweiß 2 g

Tipp: Den Waldhonig erst nach dem Köcheln zugeben, damit sein Aroma nicht verfliegt.

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