Ricetta con il miele

Insalata invernale con cicoria e condimento al miele di erica

Il miele di erica è intenso e deciso e dona profondità a un condimento che bilancia perfettamente la leggera nota amara dell’indivia belga.

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cespi di indivia belga
• 2 manciate di songino (circa 80 g)
• 1 mela aspra
• 50 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di miele di erica
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 4 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulire l’indivia belga, eliminare il torsolo con un taglio a cuneo e tagliare le foglie a pezzi della grandezza di un boccone.
2. Pulire il songino, lavarlo e asciugarlo nella centrifuga.
3. Lavare la mela, tagliarla in quarti, eliminare il torsolo e tagliarla a fettine sottili.
4. Tostare brevemente i gherigli di noce in una padella antiaderente senza grassi finché non sprigionano il loro profumo, poi tritarli grossolanamente.
5. Per il condimento, mescolare il miele di erica con l’aceto di mele e la senape; poiché il miele di erica è gelatinoso, sbattere con energia.
6. Incorporare lentamente l’olio di colza, sbattendo, e regolare di sale e pepe.
7. Mescolare in una ciotola il cicoria belga, la valerianella e la mela, versare il condimento e mescolare delicatamente.
8. Cospargere con le noci tostate e servire subito.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 260 kcal · Grassi 21 g · Carboidrati 14 g · Proteine 4 g

Consiglio: Tagliare la mela solo poco prima di servire, così non annerisce. Anche qualche goccia di limone aiuta.

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