Ricetta con il miele

Insalata invernale con valeriana e condimento alle noci e miele di bosco

Il miele di bosco, intenso e speziato, regge benissimo nel condimento il confronto con il sapore aromatico dell’olio di noci e il gusto deciso delle noci.

⏱ Preparazione 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g di valerianella
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 mela (acidula, ad es. Boskoop)
• 60 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di olio di noci
• 2 cucchiai di olio neutro
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele di bosco SUMMSTOFF
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare accuratamente la valerianella, mondarla e asciugarla con la centrifuga per insalata.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Lavare la mela, tagliarla in quarti, privarla del torsolo e affettarla sottilmente.
3. Tostare i gherigli di noce in una padella senza grassi per 2–3 minuti, finché non sprigionano il loro profumo, quindi lasciarli raffreddare.
4. Per il condimento, mescolare l’aceto di mele, la senape e il miele di bosco fino a farlo sciogliere completamente.
5. Incorporare l’olio di noci e l’olio neutro mescolando, insaporire con sale e pepe.
6. In una ciotola mescolare delicatamente la songino, gli anelli di cipolla e gli spicchi di mela con il condimento.
7. Distribuire nei piatti e cospargere con le noci tostate.

Valori nutrizionali per porzione (circa): 251 kcal · Grassi 22 g · Carboidrati 10 g · Proteine 4 g

Consiglio: Mescolare il condimento solo poco prima di servire, altrimenti il delicato songino si afflosciarebbe.

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